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Actuación de Cohesión en Destino 2021 | Act. 1: Productos del Atlántico Medio
En colaboración con reconocidos chefs de las Islas Canarias, este proyecto pone en valor el sabor y la diversidad de nuestras especies pesqueras locales a través de exposiciones culinarias y degustaciones en ferias y eventos gastronómicos del archipiélago.
El objetivo de esta acción es aumentar su conocimiento, favorecer su introducción en el canal de hostelería y fomentar su consumo entre la sociedad canaria.
Estas experiencias acercan al público al Producto Atlántico Medio, destacando su frescura, calidad y el saber hacer de nuestra tradición marinera.
GastroCanarias, el mayor evento gastronómico de Canarias celebrado en el Recinto Ferial de Tenerife, reúne cada año a profesionales del sector, marcas y amantes de la cocina en torno a exposiciones, campeonatos y actividades culinarias.
Como parte del proyecto y en colaboración con el chef Génesis Fernández (Enoteca El Zarcillo), se realizaron dos demostraciones de cocina con degustaciones de cinco especies de pescado local, que reunieron a unas 160 personas en total.
Complementando la propuesta culinaria, los asistentes accedieron a infografías con información divulgativa sobre las especies como valores nutricionales, temporada de pesca o formas habituales de consumo, escaneando un QR en las pantallas del evento.
Consulta las infografías de cada especie creadas para el evento:
El chef Génesis Fernández presentó cinco elaboraciones, cada una con una especie de pescado diferente:
*Garum: salsa fermentada de pescado muy apreciada en la antigua Roma por su sabor intenso y salado.
Las Jornadas Colombinas son un encuentro cultural anual en La Gomera, organizadas por el Cabildo, que conmemora la partida de Cristóbal Colón hacia América. En su LXIV edición, se celebran bajo el lema “Semillas de paz: reflexiones desde La Gomera para el mundo”, poniendo el foco en la paz y el diálogo global.
Como parte del proyecto Actuación en Destino 2021 (Act. 1), y en colaboración con el chef Génesis Fernández, se realizaron aproximadamente 150 degustaciones de dos elaboraciones con especies de pescado de las islas: la sierra y el camarón soldado.
De forma complementaria a la degustación, los asistentes podían acceder a infografías con información divulgativa sobre las dos especies empleadas en las elaboraciones.
Consulta las infografías de cada especie creadas para el evento:
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