15/01/2021

MasterClass: Gastronomía, sabor y salud en el siglo XXI

 

Horario: 14 de enero de 2021, de 11.30 a 14.00 horas 

Lugar: Hotel Escuela Rural Casa de Los Herrera

Imparte: Dr. Javier Aranceta Bartrina 

Doctor en Medicina (MD) y Nutrición (PhD). Especialista en Medicina Preventiva y Salud Pública

Presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC)

Coordinador de las Guías Alimentarias para la Población Española

Contenido

Aproximación del mundo de la gastronomía al área de conocimiento de la salud (alimentación más saludable)

Parámetros potenciales de la gastronomía científica en el siglo XXI (gastronomía de precisión). 

Sostenibilidad alimentaria, fuentes de proteínas alternativas, alimentos emergentes, y capacidad antiviral de algunas plantas utilizadas en la condimentación de los platos tradicionales (tomillo, romero, salvia etc).

Tendencias de la gastronomía en 2021 (Encuesta de plataforma gastronómica online).

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