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Actuación de Cohesión en Destino 2021 | Act. 1: Productos del Atlántico Medio
Recetario del Atlántico Medio
En el marco de la actuación Productos del Atlántico Medio, se impulsó la creación del Libro recetario de pescados olvidados, elaborado por el divulgador Yuri Millares junto a los chefs:
El objetivo de la publicación es dar visibilidad a especies marinas locales poco consumidas, fomentando su reintroducción en la cocina como una vía para enriquecer la gastronomía del archipiélago y promover una pesca más diversa y sostenible.
Con 40 recetas originales, el recetario combina técnicas tradicionales y actuales, ofreciendo propuestas tanto para la restauración como para la cocina doméstica, y contribuyendo a revalorizar el patrimonio pesquero y culinario de Canarias.
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