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 Actuación de Cohesión en Destino | 2022

 

 

 

 

FORMACIÓN DE ESPECIALIZACIÓN EN TURISMO GASTRONÓMICO, PRODUCTO MARINO LOCAL E INNOVACIÓN CULINARIA

El programa combina contenidos teóricos y talleres prácticos a través de un formato blended, con el objetivo de fortalecer competencias técnicas y creativas, impulsar la diferenciación gastronómica canaria y promover el turismo azul como motor de desarrollo territorial.

Durante la formación se trabajarán tres bloques principales:

  • El papel del turismo gastronómico en la economía azul y su impacto en la dinamización de los territorios costeros.
  • La valorización del producto local marino y su aplicación culinaria sostenible.
  • La integración de técnicas culinarias innovadoras aplicadas al producto marino.

El propósito es impulsar la especialización profesional, promover el uso responsable de los recursos marinos y fortalecer la identidad gastronómica del archipiélago.

OBJETIVOS

  • Fomentar la reflexión estratégica sobre el turismo gastronómico como herramienta de desarrollo sostenible y economía azul.
  • Potenciar la valorización del producto marino local como base de la identidad territorial.
  • Capacitar en técnicas contemporáneas de preelaboración, cocción, transformación y aprovechamiento del producto marino.
  • Mejorar las competencias técnicas y creativas del alumnado mediante talleres prácticos presenciales.
  • Favorecer la empleabilidad y el desarrollo profesional del sector gastronómico, hostelero y turístico.

DESTINATARIOS

La formación está dirigida a:

1.  Alumnado de CFGS en Cocina

  • Estudiantes que están cursando o hayan terminado sus estudios superiores en cocina

2.  Profesionales del sector de la cocina

  • Personas en activo en restaurantes, hoteles, caterings u otros ámbitos de restauració, con más de 2 años de experiencia profesional acreditada en cocina.

Documentación obligatoria:

Para el alumnado:

  • Titulación o modelo 700 sellado
  • Certificado de estudios actual

Para los profesionales:

  • Contrato laboral vigente histórico que justifique la relación profesional
  •  Informe de vida laboral actualizado
  • Certificado de funciones emitido por la empresa, detallando tareas desempeñadas.

Plazas disponibles: 20 (10 en Tenerife y 10 en Gran Canaria)

FORMATO Y HORARIOS

Modalidad: Blended (formación online, sesiones en directo y talleres presenciales).

  • La formación online se realizará vía ZOOM entre 1,5 y 3 horas de duración.
  • Sesiones en directo ONLINE de resolución de dudas.
  • Talleres presenciales en los Hoteles Escuela.

UBICACIÓN, FECHAS Y DURACIÓN

Duración total: 151 horas.

Ubicación clases presenciales:

  • Hoteles Escuela (Santa Cruz de Tenerife y Santa Brígida)

Fechas:

  • Inicio de la formación: 08/02/2026 
  • Finalización: 06/03/2026

CERTIFICACIÓN

Las personas participantes recibirán un certificado oficial del curso de especialización emitido por la Basque Culinary Center y HECANSA al completar la formación.

INSCRIPCIONES Y PROCEDIMIENTO

  • Accede al formulario de preinscripción disponible en la web de HECANSA.
  • La inscripción se validará tras la revisión de la documentación requerida.
  • Una vez la inscripción esté validada se les hará llegar un correo de confirmación con la normativa de la formación la cual deberá ser aceptada para su adhesión al curso
  • En el desplegable, accede a "Talleres Formativos Técnicas Culinarias"

Más información: info.mrr@hecansa.com

FORMULARIO

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