Gastronomika: la vanguardia de la creatividad gastronómica

La gastronomía es un arte en constante evolución, y en los últimos tiempos, ha experimentado una transformación revolucionaria. En el núcleo de esta revolución culinaria se encuentra Gastronomika: la vanguardia de la creatividad gastronómica.

Este año, San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country celebró su vigesimoquinta edición, del 9 al 11 de octubre, un evento que no solo destacó por su trayectoria, sino también por la participación de "Saborea La Palma" y "Turismo de Tenerife". Sin embargo, es crucial recordar que la evolución y la innovación en la gastronomía no serían posibles sin la formación de las personas encargadas de llevarla a cabo. Aquí es donde cobra un papel fundamental la labor desempeñada por centros de formación como HECANSA (Hoteles Escuela de Canarias), la fuerza impulsora detrás de las nuevas generaciones de chefs destinados/as al éxito.

La base de la feria San Sebastián Gastronomika es su insaciable sed de creatividad, y a través de los diferentes escaparates se demuestra cómo se puede aportar a un plato creatividad, tradición y pasión. Los/as chefs de esta corriente gastronómica no solo cocinan, sino también crean auténticas obras de arte culinarias. Esta forma de abordar la cocina resulta en la reinvención de platos tradicionales y en la creación de nuevos sabores.

“Saborea La Palma” y “Turismo de Tenerife”: El sabor de Canarias

Durante esta última edición de Gastronomika, dos participantes destacados que han dejado una impresión imborrable han sido “Saborea La Palma” y “Turismo de Tenerife”. Estas dos entidades han aportado la rica y variada tradición culinaria canaria.

“Saborea La Palma” se destacó al presentar la riqueza de los productos locales de la isla, como con una degustación de lingote de cabra con espuma de boniato. ¿A qué nunca habías oído de una propuesta culinaria así? Seguro que no. Nuria Castro y Josué Martín, chefs representantes de la isla palmera, demostraron cómo la tradición puede fusionarse con la innovación para crear platos únicos.

Por su parte, “Turismo de Tenerife” no se quedó atrás y presentó una diversidad culinaria que deleitó los paladares más exigentes. Desde el Croffle de cascarilla de cacao, atún, aguacate y batata, hasta el exquisito mojo verde con aguacate y ajo. 

Pero, ¿A qué crees que se debe la posibilidad de la creación de estos platos tan originales y que te dejan con ganas de más? ¡Efectivamente! A la formación que han recibido para convertirse en grandes maestros/as de las artes gastronómicas.

Hoteles Escuela de Canarias (HECANSA) entidad formadora de grandes profesionales

Es aquí donde Hoteles Escuela de Canarias (HECANSA) asume un papel fundamental como la institución formadora de destacados/as profesionales en el mundo hotelero y gastronómico. HECANSA ofrece a sus estudiantes la oportunidad de aprender de profesionales experimentados/as, proporcionándoles una formación de alta calidad que les permite perfeccionar sus habilidades y adquirir las técnicas culinarias más innovadoras.

Pero la educación en HECANSA va más allá de las recetas tradicionales, adentrándose en la experimentación y la creatividad culinaria. Su enfoque se centra en promover el uso de ingredientes locales y sostenibles, no solo impulsando la responsabilidad ambiental, sino también destacando los sabores autóctonos que hacen de la gastronomía canaria una experiencia sinigual.