HECANSA en GastroCanarias 2023: nuestra experiencia en la Feria de la Gastronomía

Este año, los Hoteles Escuela de Canarias (HECANSA) hemos participado en GastroCanarias 2023. El 8º Salón Gastronómico de Canarias, promovido y organizado conjuntamente por la Institución Ferial de Tenerife (IFTSAU) y la empresa Interideas, fue una oportunidad para volver a poner en marcha nuestra Aula de Formación, donde alumnado, equipo y numerosos expertos/as colaboradores/as desarrollaron exhibiciones, charlas y demostraciones culinarias.

Esta nueva edición de la feria de la gastronomía tuvo lugar los días 23, 24 y 25 de mayo en el Recinto Ferial de Tenerife. Desde Hoteles Escuela de Canarias se apostó por seguir posicionando la marca Hecansa en el lugar de la innovación, la internacionalización y el desarrollo, promoviendo parámetros como la sostenibilidad, la digitalización y la comunicación.

De esta manera, contamos con un completo programa de contenidos con el que trasladar a los/as asistentes las capacidades de la gastronomía local, la relevancia de la comunicación gastronómica y los últimos avances del sector en materia de sostenibilidad y creatividad digital, a través de diferentes exhibiciones, charlas y demostraciones culinarias.

¿Cómo? Con la colaboración de diversos profesionales y empresas de la industria, tales como César Toledo, periodista y consultor de comunicación; Fran Belín, periodista y escritor especializado en gastronomía; Ayoze Waló, alumno egresado de Hecansa y responsable de congresos, grupos y eventos en Hotel Laguna Nivaria; Alejandro Luis Delgado, exalumno que ahora forma parte de la empresa Isola; Adom, empresa canaria dedicada a la creación de productos seguros y de alta calidad, y Mappetite Studio, plataforma de diseño de platos y obras gastronómicas personalizadas.

También pudimos conocer y descubrir cómo es dedicarse a la pesca y lo importante que es su aproximación al turismo gracias a Yeray Cabrera, de la Cofradía de Pescadores de Mogán, y Andrés Rodríguez, del curso de pesca turismo en Hecansa Azul. Y nos introducimos en la papa antigua de Canarias con Alejandro Bello, del Restaurante El Lajar de Bello.

8º Campeonato de Jóvenes Cocineros de Canarias 2023

Entre las actividades programadas dentro del marco de la organización de GastroCanarias 2023 están los distintos campeonatos de gastronomía. Se trata de actividades paralelas y complementarias que se llevan a cabo en los mismos escenarios y espacios previstos por la organización. Estos concursos, tanto de cocina como de bebida, son fallados por un Jurado, encargado a su vez de dirimir y otorgar los premios a los ganadores.

Los/as alumnos/as de Hoteles Escuela de Canarias, como viene siendo habitual en esta clase de eventos, compiten en algunos de los campeonatos que se desarrollan en la feria. Este año, un total de seis estudiantes formaron parte del 8º Campeonato de Jóvenes Cocineros de Canarias 2023 – Gran Premio Binter “La Cocina en Verde”.

Gara Morales y David Hernández se convirtieron en segunda y tercer clasificados del campeonato, acompañados por Jhonny Jesús Pérez y Fernando Guadalupe. A su vez, Raquel Trujillo, en compañía de Carolina Álamo, también llegaron a ser finalistas del certamen.