HECANSA EN GASTROCANARIAS 2022: RUMBO A LA FERIA DE LA GASTRONOMÍA

A pesar de los retrasos y las limitaciones provocadas por la pandemia, GastroCanarias 2022 por fin está al caer. Los días 27, 28 y 29 de septiembre, en el Recinto Ferial de Tenerife, tendrá lugar la celebración del 7º Salón Gastronómico de Canarias. En HECANSA ya estamos calentando fogones para poner rumbo a la feria de la gastronomía de las Islas.

Para los tres días que dura la feria, Hoteles Escuela de Canarias ha preparado un programa de actividades y ponencias que se prolongarán durante toda la jornada. Se trata de acciones formativas donde se incluyen clases magistrales, demostraciones culinarias, degustaciones y catas. ¡Todo abierto al público!

Contamos con la colaboración de múltiples expertos del sector gastronómico para desarrollar todas las actividades programadas, con el objetivo de trasladar al público de GastroCanarias algunas de las capacidades que atesora la gastronomía de las Islas. Ponencias con las que esperamos poder enaltecer nuestro producto local y fomentar la alimentación saludable y el consumo sostenible.

Algunos de los profesionales con los que vamos a participar son Óscar Lafuente, técnico mixólogo y bartender; Pedro López, chef ejecutivo del restaurante De Contrabando; Aníbal Falcón, considerado uno de los mejores cortadores de jamón del mundo; César Giménez, maestro heladero en Arlequino Helados; Juan Santiago, jefe de cocina y propietario de Hestia Restaurante, o Manuel Rodríguez, chef tinerfeño con una dilatada experiencia gastronómica.

También estarán presentes Isaac Bernal, exalumno de HECANSA y actual segundo jefe de cocina en el restaurante Sa Cuina del Mediterráneo; Óscar Santos, sumiller en la empresa Vinófilos Tenerife, y Diego Schattenhofer, propietario y chef del restaurante Taste 1973, así como el equipo de profesionales de la plantilla de Hoteles Escuela de Canarias.

¿Qué clases de contenidos expondremos en GastroCanarias 2022?

Hablaremos de algunos de los productos más característicos de nuestras islas, como puede ser la quesadilla herreña o el singular vino de Bodegas Montoro, de La Gomera. También tendremos la oportunidad de realizar varias Master Class, donde profundizaremos en la merienda típica canaria, un homenaje a nuestras queridas abuelas, o nos centraremos en el tartar de atún patudo. ¡Delicioso!

Una introducción al I+D en el desarrollo de productos de pastelería, una demostración de corte de jamón ibérico (y posterior degustación) o un vistazo a las claves de la heladería en la restauración y la hostelería son algunas otras actividades que tenemos programadas.

Fomentar este tipo de iniciativas entra dentro de los objetivos de Hoteles Escuela de Canarias, en tanto que ofrecemos una formación dual de calidad en el mundo real para los estudiantes y damos la oportunidad, a su vez, de transmitir al pueblo canario la importancia del producto local, el consumo sostenible y la alimentación saludable.