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El estandarte de la gastronomía excelsa, el barómetro de la más alta calidad culinaria. La Guía Michelin celebró este martes 14 de diciembre su gala más célebre en el Palacio de las Artes de Valencia. Un total de 31 restaurantes en el territorio nacional portarán con orgullo nuevas Estrellas Michelin durante el 2022, 3 de ellos en Canarias.
Fue hace más de un siglo, en 1889, cuando nació el concepto de Guía Michelin con André y Edouard Michelin, sus fundadores. Aunque por aquella época su funcionamiento era distinto (una guía de viaje para los conductores), la idea fue evolucionando, especialmente a raíz del éxito que suscitaron las recomendaciones de restaurantes y establecimientos hoteleros entre los lectores.
Hoy, ya son un referente en el campo de la gastronomía. Sus estrellas son un sinónimo de calidad y originalidad que otorgan un gran prestigio a los negocios que las reciben. En el archipiélago canario, la labor profesional de los expertos gastronómicos ha permitido atesorar un buen puñado de estrellas.
En Tenerife, el Restaurante Nub (Bahía del Duque), de los chefs Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes-Cárdenas, y el Restaurante El Rincón de Juan Carlos (La Caleta de Adeje), de los Hermanos Padrón, reciben ambos 1 estrella. En Gran Canaria, el Restaurante Poemas by Hermanos Padrón recibe otra estrella, convirtiéndose en el segundo local de los hermanos en resultar galardonado en Canarias.
Los 3 restaurantes se unen al resto de Estrellas Michelin de Canarias que conservan sus distinciones Michelin: La Aquarela de Arguineguín, en Anfi del Mar (1 estrella), Martín Berasategui de Tenerife, en el Ritz-Carlton Abama (2 estrellas), Kabuki, también en el Ritz-Carlton Abama (1 estrella), y Los Guayres, de Puerto de Mogán (1 estrella). En Baleares, el Restaurante Es Fum, del chef gomero Miguel Navarro, también mantiene su ‘macaron’.
Por otro lado, la gala de la Guía Michelin no concluyó sin repartir sus premios Bib Gourmand. Creados en 1996, van dirigidos a establecimientos cuyos menús no superan los 35€ y ofrecen una adecuada sinergia calidad-precio. Canarias volvió a salir condecorada gracias a la propuesta gastronómica de Furanchu La Zapatería (Tenerife), Noi Restaurante (Tenerife) y Mácher 60 (Lanzarote).
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