¿QUÉ SON LOS ECOCOMEDORES? SOSTENIBILIDAD GASTRONÓMICA EN CANARIAS

El concepto de los ecocomedores está estrechamente relacionado con la gastronomía de Canarias. Se trata de una iniciativa promovida por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), que colabora a su vez con la Dirección General de Ordenación, Innovación y Calidad del Gobierno de Canarias. Una idea que nace del desarrollo sostenible hacia el que buscamos dirigirnos en HECANSA.

Pero, ¿qué son los ecocomedores realmente? Pues, básicamente, es la incorporación de productos ecológicos locales, de proximidad, “en los menús de los centros escolares, sociosanitarios y de restauración colectiva en Canarias”, como bien explican a través de su página web.

En otras palabras, es convertir esos comedores en establecimientos donde poder distribuir productos frescos, cercanos y que, por tanto, busquen la sostenibilidad y la protección del medioambiente. Calidad y precios adecuados para un Programa que forma parte del Desarrollo de la Producción Ecológica en Canarias.

Poniendo la alimentación en el centro de la ecuación, se plantean objetivos que buscan “mejorar la calidad de la alimentación en los comedores escolares” y “favorecer y potenciar el desarrollo de la producción agraria ecológica” del archipiélago. De esta manera, y aprovechando los espacios formativos y educativos, la salud y el medioambiente pueden seguir expandiéndose.

Hoteles Escuela de Canarias (HECANSA), como empresa ya consolidada en el sector de la educación, busca reflejar estos mismos pensamientos. Abogamos por el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y apoyamos la llamada ‘Agenda Canaria de Desarrollo Sostenible 2030’.