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El 30 de noviembre de 2021, un conjunto de estudiantes elegidos de las distintas Escuelas de Hostelería de toda España se unen para demostrar sus habilidades y destrezas. La sala, el servicio de restaurante y bar, es el corazón de una competición que recibe su segunda edición en el Concurso de sala Aehos – Mahou San Miguel.
La Escuela Superior de Hostelería de Bilbao dará la bienvenida a los 10 participantes, entre los que se encuentra Karen Thomsen, alumna de 2º año del Programa de Dirección de Alimentos y Bebidas de los Hoteles Escuela de Canarias. Karen logró salir como elegida después de superar distintas pruebas y tras haber enviado a la organización del evento la información de las recetas con las que participa.
Ahora, su siguiente escalón es la final del Concurso, donde le esperan otras cinco pruebas de conocimientos y habilidad. La primera se trata de un test de cultura centrado en la cerveza, donde cada respuesta errónea alejará de la victoria a quien la cometa. La segunda prueba, algo más práctica, es una cata de 3 cervezas. Los participantes, que previamente habrán recibido un lote de productos para degustar, deberán ahora descubrir qué cerveza es utilizando solo el olfato y el gusto.
El tercer desafío, más complejo, es la realización de tiraje y servicio de 2 copas, cuyo proceso a valorar busca, entre otras cosas, analizar la destreza y la elegancia del usuario a la hora de humedecer el cristal, escurrir el agua y presentar las copas, con especial atención a que no vierta cerveza, toque el grifo o se moje los dedos durante el servicio.
Luego, el cuarto escalón lo compone la preparación de un cóctel aperitivo, catalogado como ‘short drink’ o ‘long drink’ y servido en un vaso de 12cl de capacidad y con un máximo de 7cl de alcohol. Para la prueba final, se ha de elaborar un steak tartar de solomillo de ternera en tres raciones, con su correspondiente escandallo y servicio.
El jurado, que tendrá en cuenta la comunicación, apariencia, agilidad y profesionalidad de cada participante, decidirá entonces al ganador del Concurso de sala Aehos – Mahou San Miguel. Independientemente de quién se alce con la victoria, la experiencia (formativa y profesional) de haber participado en un certamen de este calibre es un premio en sí mismo.
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