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Adoptar una dieta basada en productos que no provengan de los animales podría ser la definición más exacta de veganismo. La ingesta de comida vegana está cada vez más extendida y ello se debe, posiblemente, a que la oferta de este tipo de alimentos no para de crecer. Los supermercados ofrecen cada vez más variedad de elección y los restaurantes añaden platos específicos en sus menús.
Los motivos tras este estilo de vida alimenticio son varios, pero giran siempre alrededor de la sostenibilidad y la protección de los animales. Así, los productos veganos derivan de las verduras y las hortalizas en mayor medida, aunque también hay espacio para los cereales, los arroces, la pasta o los postres. ¡Y qué postres!
La pastelería vegana ha deslumbrado las redes sociales con sus dulces, cuya presentación y buena pinta ya suelen llamar la atención por sí solas. Pero, ¿qué hay de su sabor? Los postres, pasteles y dulces veganos se elaboran sin utilizar productos animales, tales como los huevos, la leche o sus derivados, la nata o la mantequilla. No obstante, sí que se usan el azúcar, los chocolates o diferentes sustituciones realmente sorprendentes, como la llamada aquafaba o caldo de legumbres, en vez de huevo.
¿El resultado? Todo el sabor de los mejores pasteles bajo una capa de elaboración sostenible y totalmente vegana. Creatividad, mucho arte y un gusto exquisito son algunos otros ingredientes que se tienen en cuenta dentro de la pastelería vegana.
En HECANSA, conscientes de la demanda de este tipo de productos en la hostelería y en aras de seguir apostando por el desarrollo sostenible, queremos dar la oportunidad de aprender y formarse al respecto. Es por ello que contamos con el chef Luis Perera, maestro pastelero y asesor gastronómico, para dar una increíble Master Class de Pastelería Vegana en el Hotel Escuela Santa Cruz.
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