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La MasterClass de actualización "Técnicas culinarias avanzadas" dirigida a profesionales del sector Horeca y estudiantes, se desarrolló esta semana en el Hotel Escuela Rural Casa de Los Herrera.
Miguel Navarro, galardonado chef Estrella Michelin, impartió la MasterClass Técnicas Culinarias avanzadas, dónde los asistentes pudieron aprender de forma teórico - prácticas las técnicas culinarias de carácter innovador a través del producto local.
Siempre trabajando el producto local para sacar la mejor y mayor rentabilidad a su conservación, potenciando y mejorando sus cualidades. Uso de la tecnología, siempre manteniendo el equilibrio entre tradición y vanguardia, sabores y texturas para elaborar menús degustación.
Pudieron aprender las técnicas de cocción al vacio, en frío, fermentados...
Trás la parte teórica, elaboraron platos del menú, poniendo en práctica lo aprendido: Tarta Tatin de plátano y curry, huevos benedict a baja temperatura con espinacas a la crema...
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