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14 de enero tenía lugar en el Hotel Escuela Rural Casa de Los Herrera la Masterclass impartida por el Dr. Javier Aranceta Bartrina, "Gastronomía, sabor y salud en el siglo XXI".
El Dr. Aranceta es Doctor en Medicina (MD) y Nutrición (PhD). Especialista en Medicina Preventiva y Salud Pública
Presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC)
Coordinador de las Guías Alimentarias para la Población Española
Los asistentes absorvieron los siguientes contenidos de la mano del Dr. Aranceta:
Aproximación del mundo de la gastronomía al área de conocimiento de la salud (alimentación más saludable)
Parámetros potenciales de la gastronomía científica en el siglo XXI (gastronomía de precisión).
Sostenibilidad alimentaria, fuentes de proteínas alternativas, alimentos emergentes, y capacidad antiviral de algunas plantas utilizadas en la condimentación de los platos tradicionales (tomillo, romero, salvia etc).
Tendencias de la gastronomía en 2021 (Encuesta de plataforma gastronómica online).
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