MasterClass Coctelería

Vermouth y Ginebra By Patxy Troitiño para F&E Formación

El vermuouth es un vino aromatizado, con una graduación alcohólica que va desde los 16º y no debe superar los 20º. Podríamos decir que el vermouth es un vino blanco fortificado gracias a la maceración e infusión de raíces, hierbas y especias, y endulzado con azúcar , caramelo y mostos de uva. 

Aunque el origen del nombre sea germano, la producción más grande de este tipo de vino sigue siendo italiana, aunque los franceses también tienen una participación sobresaliente. No hay una receta específica para el vermouth, por lo que casa productor tiene fórmula y métodos de producción con resultados muy diferentes. Entre las marcas más respetadas en la producción de vermouth se encuentran Noilly Prat, Carpano Pont e Mes, Martini & Rossi, el conocifo Cinzano y Dubonnet. 

CÓCTEL: DRY MARTINI

• Ginebra seca 5,5 cl.
• Vermouth extra seco 1 cl

Se aromatiza el vaso mezclador con los hielos para el vermouth extra secao, que posteriormente desecharemos. Añadir y enfriar la ginebra. Servir en copa de Martini. Decorar con aceituna y aromatizar con limón. En coctelería americana se prepara  coctelera y con el vermouth extra seco como ingrediente, sin aromatización.

Curiosidad: 

Se dice que fué creado en Nueva Yprk por un barman llamado Martini, en una fiesta dedicada al magnate Rockefeller. Este mismo le puso el nombre en honor al barman.