Y nos fuimos a GastroCanarias 2019

Un año más estuvimos presentes en el Salón Gastronómico más importante de Canarias, GastroCanarias.

Este año, el Aula de Formación Hecansa-GastroCanarias fue diseñada con la colaboración de las diseñadoras gráficas Mariajo González y Mafer Sapino, haciendo un espacio más abierto, visual, colorido y divertido.

Tuvimos ponencias muy interesantes:

• Contamos con la participación de Óscar Lafuente, Gorka Pérez y nuestro estudiante Juan Arráez, ganador del concurso Bartalent 2018. La ponencia “Coctelería de vanguardia y maridaje” fue todo un éxito.

• “Frutas Tropicales y su aplicación en la cocina” impartida por Esteban Gómez gustó mucho a los asistentes, no sólo por el sabor de sus elaboraciones, sino por lo aprendido en ellas. ¿Has probado las pipas de la papaya trituradas, prensadas y fritas? DELICIOSAS

• Loly González, nos hizo un recorrido por la flora canaria a través de los sentidos, cata de mieles y sus usos gastronómicos.

• Jocob Vera, responsable de cocina y docente del Hotel Escuela Santa Cruz, conjuntamente con Rubén Santos, exalumno y propietario del El Concepto de Rubén Santos (Restaurante El Concepto de Rubén Santos) nos hablaron y deleitaron con frutas tropicales.

• Pudimos disfrutar de un showcooking – ponencia de algunos de nuestros estudiantes: Yenni Valenzuela, ganadora del #AulaHeineken, Rubén Santos y Alexis Mancebo, 2º ganador de Bartalent 2018. Ellos cocinaron, maridaron con un coctel elaborado por Alexis y nos contaron sus experiencias, vivencias y algún que otro truquillo.

• Aprendimos a degustar chocolate con Pere Rosell, aceites con Tanaira Rodríguez, vino con Pablo López y pudimos maridar cervezas artesanas con quesos canarios con Zebina Hernández y Frank Martín.

• Octavio González, responsable de pastelería y docente del Hotel Escuela Santa Brígida trabajo con harina de plátano y gofio en la repostería y Francisco Belín nos inició en la crítica gastronómica.

Durante los tres días que dura la muestra gastronómica, pudimos asistir a los diferentes campeonatos con participación de HECANSA:

• En el 15º Campeonato Absoluto de cocina 2019 – Gran Premio Cabildo de Tenerife, contamos con la participación de los exalumnos: Alfonso Borges, Alejandro Garrido, Brian Rodríguez y Mario Yamuza, que consiguió alzarse con el premio especial al mejor plato para maridar con #Heineken (Incabe)

• En el 6º Campeonato de Canarias de Jóvenes cociner@s 2019 – Gran premio Binter “La Cocina en Verde “ (Binter) conseguimos alzarnos con el 1er Premio. Directo para Daniel Tejera que se atrevió a meterle mano a “La morena frita con sus mojos”. Como ayudante de cocina, Daniel participó con el que se alzó como mejor ayudante de todo el Campeonato, Eduardo González. Ganadores por partida doble.

Mención especial para Richard Díaz y Dalmai López que participaron con el delicioso arroz meloso que no dejó indiferente a nadie.

• Nuestras estudiantes de Aina Íñigo, Natalia Ortiz y Adrina Sosa pusieron el #GirlPower de Hecansa participando en el Campeonato de coctelería clásica – Gran Premio Ron Diplomático (Asociacion de Barmans de Tenerife) y en el Campeonato de Canarias de Tiraje de Cerveza – Gran Premio Heineken. El aprendizaje en estos concursos es un grado, y como ellas dicen: “UNAS VECES GANAS, OTRAS VECES APRENDES”.

Magnífica ponencia de la directora del Hotel Escuela Santa Cruz, Victoria Palau, sobre Gastronomía de Hotel.

También pudimos asistir al ShowCooking organizado por la Sociedad de Desarrollo bajo el paraguas de DeGustaSantaCruz con la participación de Nacho Solana (Restaurante Solana), Marcos Tavío (Restaurante Aborigen), Alberto González (Restaurante San Sebastián 57) y Carlos Villar (Restaurante La Posada del Pez) degustando las delicias elaboradas con productos traídos directamente de Anaga.

Y como no, nuestro PHOTOCALL de frutas y verduras…

Pincha aquí si quieres ver las fotos de lo que sucedió…

¡Te esperamos en #GastroCanarias2020!