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Un barista es un profesional especializado en la elaboración del café, profesional de la hostelería, apasionado del café, desde su elaboración hasta el servicio del mismo, haciendo que se convierta en una experiencia única para el cliente.
Requiere amplia experiencia teórica y práctica, saber distinguir los distintos tipos de café para conseguir una mezcla que resalte las características únicas, siendo fundamental conocer el proceso de tostado y los diferentes granos existentes.
¿Sabías que el único cafetal de Europa está en Gran Canaria?
Desde 1788 comenzó a introducirse el café en las Islas Canarias, desapareciendo en el resto de islas para asentarse y adaptarse en el Valle de Agaete.
Allí se cultiva la variedad Typica (arábica), de las más antiguas y originaria de Etiopía.
Nuestros alumnos de 2º Curso del Programa de Dirección de Alimentación y Bebidas del Hotel Escuela Santa Cruz se desplazaron a los cafetales de la isla vecina. Metodología real, aprender in situ, ver su recolección, retirada de la pulpa, tostado…
Sabemos que verlo y hacerlo es mejor que solo leerlo y estudiarlo.
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