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El pasado viernes 15 de junio, nuestros alumnos de 2º curso se examinaban del módulo de Innovación Gastronómica de la mano del profesor Jonathan Pomares.
Diseño del menú, escandallo de platos, realización de pedidos y ejecución de la elaboración de cada uno de los platos eran parte del examen. Confección de una cena de 9 platos para 36 comensales que pudieron degustar los siguientes platos:
Bocadillo de verano
Bombón de carajaca
Piruleta de salmón
Falso ravioli de tartar de atún
El pulpo de roca
Bocadillo de atún con garrapiñadas de manís
Magret de pato con salsa royal de higos en texturas
Regalo de la tierra
Lingote de queso y frutos de temporada con tofe caliente
El servicio de la cena fue llevado a cabo por los alumnos del Plan Integral de Empleo de Canarias.
¡Enhorabuena a todos ellos, el evento fue todo un éxito!
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