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Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), expondremos en la V edición del Salón Gastronómico de Canarias, GastroCanarias 2018, nuestro sistema de formación dual, una metodología que permite al alumno formarse a través de la adquisición de conocimientos teóricos y prácticos aplicados desde el primer día con clientes reales.
A través de esta ‘Aula de Formación’, ofrecemos un escenario de cocina en el que los asistentes conocerán las últimas tendencias del sector de la mano de alumnos, docentes y chefs de prestigio formados en la red de nuestros centros.
El evento se desarrollará los días 22, 23 y 24 de mayo en el Recinto Ferial de Santa Cruz de Tenerife.
La oferta formativa de Hecansa para el curso 2018-2019 alcanzará 300 plazas para los primeros cursos, aumentando las plazas previstas para el Grado Superior de Dirección de Cocina y para el Grado Superior de Gestión Hotelera, con 40 y 30 plazas más, respectivamente.
Hecansa dispondrá de 120 metros cuadrados y contará con un módulo de cocina especialmente diseñado, así como una sala especial independiente para la preparación de las actividades y almacén de productos.
Programa de actividades
El programa de actividades previstas por Hecansa atiende a las necesidades y prioridades del sector a través de showcookings, charlas, clases magistrales y catas en las que se abordarán temas como la utilización del producto marino en Canarias, la cocina de fusión asiática con productos canarios, la pastelería de diseño canario brasileña o coctelería en 3D.
El ‘Aula de Formación’ contará con la presencia de chefs como Abraham Ortega (Restaurante El Santo); Doramas González (hotel Lopesan Baobab Resort); Abel Ferrándiz (Restaurante Gastrobar Compartir QBA); el asesor gastronómico Óscar Dayas o el pastelero Juan Carlos Moraes de Souza.
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