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Se trata de una jornada de formación que pretende ilustrar al alumnado sobre el uso de la fermentación de alimentos en la cocina.
La sociedad está cambiando y cada vez hay más personas que retoman las técnicas antiguas de conservación y de preparación de los alimentos, como lo es la fermentación.
Los fermentados son beneficiosos para el aparato digestivo, y en el caso del sector HORECA, suponen un campo de nuevos ingredientes y platos a explorar y utilizar.
Y en el sector hostelero, hay que saber adaptarse a estos cambios, modificando nuestra oferta conforme a las tendencias actuales
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