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ACTUACIÓN DE COHESIÓN EN DESTINO | 2021
CATÁLOGO DE ESPECIES DEL ATLÁNTICO MEDIO
Conocimiento científico, pesquero, comercial y culinario del producto pesquero canario
El catálogo de especies es una web pensada para acercar a cualquier persona a los pescados del Atlántico Medio, especialmente aquellos menos conocidos pero con gran valor gastronómico. A través de distintas tarjetas, vídeos e infografías, permite descubrir qué especies existen en Canarias, dónde se pescan, en qué época son más abundantes, sus propiedades nutricionales y cómo se pueden cocinar.
La plataforma da protagonismo a especies poco valoradas, muchas veces abundantes pero con no mucha presencia en cocinas domésticas y restaurantes. Funciona así como un repositorio que busca impulsar el producto del Atlántico Medio desde una mirada gastronómica, cultural y sostenible.
Además, sirve como recurso para alumnado de Formación Profesional en Hostelería y Turismo, y como herramienta útil para profesionales y público general.
El contenido se basa en un informe técnico elaborado por la Fundación Canaria Parque Científico Tecnológico de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, desarrollado por especialistas, que aporta un enfoque científico y objetivo en la selección de especies .
Esta iniciativa se enmarca en las Actuaciones de Cohesión en Destino 2021, financiadas por fondos Next Generation EU, con el objetivo de poner en valor el patrimonio marino y fomentar un consumo más consciente.
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