El mundo vegetal en la cocina

Lugar: Hotel Escuela Rural Casa de Los Herrera

Formador/a: Cristina Escudero González

Fecha: Lunes 13 de febrero de 2023

Horario:De 09:30h a 13:30h

Duración: 4 horas lectivas

Descripción:

 -   Concienciar sobre las ventajas del consumo de producto local y de temporada.

-    Aprender a elaborar una carta estacional, adecuada a cada época del año con producto de temporada.

-    Aprender dónde buscar la información para saber qué productos son de temporada y cuáles no.

-    Hablar sobre productos crudos y cocinados.

Contenidos:

Se trata de una jornada de formación que pretende concienciar al alumnado sobre el uso de los vegetales en la cocina.

La sociedad está cambiando y cada vez hay más personas que consumen mucha más cantidad de verduras, frutas y legumbres y menos carne y pescado.

Y en el sector hostelero, hay que saber adaptarse a estos cambios, modificando nuestra oferta conforme a las tendencias actuales.

Además, debemos conocer que existe una temporalidad de los vegetales de la que podemos y debemos aprovecharnos.

Consumiendo productos de temporada:

-    Compramos más barato.

-    Las materias primas tienen mejores características organolépticas.

-    Hacemos platos con mayor concentración de nutrientes.

-    Ayudamos a los agricultores de la zona.