PROGRAMA DE DIRECCIÓN DE COCINA

¿QUÉ ES LA FP DUAL?

La Formación Profesional Dual combina la enseñanza en el centro formativo y el aprendizaje experiencial en nuestros establecimientos hoteleros y restaurantes, estos ofrecen un escenario real de aprendizaje. Permitimos al alumnado formarse a través de la adquisición de conocimientos teóricos y prácticos, aplicados desde el primer día con clientes y en escenarios reales. 

¿QUÉ ES LA FP DUAL INTENSIVA?

A diferencia de la Formación Dual los programas de Formación Profesional Dual Intensiva combinan la enseñanza en el centro formativo y el aprendizaje experiencial en empresas líderes del sector. Durante la estancia en la empresa, que representa hasta el 50% del tiempo de formación, los aprendices reciben remuneración a través de un contrato de formación en alternancia.

DURACIÓN

2 años académicos.

ACCESO

Título de Bachiller o equivalente.

Entrevista personalizada con el Servicio de Orientación Profesional.

Prueba de nivel del idioma inglés para asignar grupo.

PROCESO DE SELECCIÓN (En Modalidad Dual Intensiva)

1. Preinscripción en los programas que te interesen.

2. Proceso de selección: En la FP en modalidad intensiva es la empresa colaboradora, con el asesoramiento de HECANSA, la que realiza la selección de los candidatos a aprendices.

3. Entrevistas: Si eres preseleccionado/a, la empresa te llamará para realizar una entrevista.

4. Matrícula y Contrato de formación en alternancia: Si eres seleccionado/a te informaremos en detalle del programa formativo que hemos acordado junto a la empresa y ya podrás formalizar tu matrícula y firmar el contrato de formación en alternancia (remunerado).

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

ÁMBITO PROFESIONAL Y DE TRABAJO

Director/a de cocina.

Jefe/a de producción en cocina.

Director/a de alimentos y bebidas.

Jefe/a de cocina.                                

Segundo/a jefe/a de cocina.

Jefe/a de operaciones de catering.

Jefe/a de partida.

Encargado/a de economato y bodega.

PLAN DE ESTUDIOS

1º CURSO

Control de aprovisionamiento de materias primas.

Proceso de preelaboración y conservación en cocina.

Proceso de elaboración culinaria.

Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.

Inglés profesional.

Digitalización aplicada a los sectores productivos.

Itinerario personal para la empleabilidad I.

Iniciación a la pastelería.

2º CURSO

Elaboraciones de pastelería y repostería.

Gestión de la producción en cocina.

Gastronomía y nutrición.

Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.

Gestión administrativa y comercial en restauración.

Empresa e iniciativa emprendedora.

Proyectos de dirección de cocina.

Innovación Gastronómica.

Precio por curso: 2.000€

El alumnado podrá beneficiarse de la financiación con la entidad cajasiete. Importe máximo hasta 18.000€ hasta 60 meses.

• https://www.cajasiete.com/particulares/

(El alumnado podrá acceder a las Becas que convoca cada año el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte para estudios no universitarios como es la Formación Profesional)

• Beca del Ministerio de Educación Cultura y Deporte:http://www.educacionyfp.gob.es/servicios-al-ciudadano-mecd/catalogo/educacion/estudiantes/becas-ayudas/para-estudiar/formacion-profesional.html

El Programa Formativo se imparte en modalidad dual. 

El alumnado podrá presentarse a pruebas de certificación oficial en alemán.