Cursos de profesionalización

Hotel Rural Casa de Los Herrera

Formador/a: JAVIER GILA

Fechas : Viernes 25  y sábado 26 de Noviembre de 2022

Horario: 16:30 a 20:30 h

Duración: 8 horas lectivas

OBJETIVOS:

Formar y cualificar profesionalmente al colectivo de hostelería y restauración en todo lo relatvo al prefecto servicio del vino en la sala.

PROGRAMA / CONTENIDOS:

A) El sumiller

B) Funciones del sumiller

C) Decálogo de lo que un cliente no debe esperar de un sumiller

D) Simulador del servicio especializado en vinos (Mise en place)

E) Esquema Cuidado del vino

F) Esquema Ciclo de los vinos

G) Elaboración de la carta de vinos

H) Paso del servicio de los diferentes vinos

I) La decantación, oxigenación y aireación

J) El sablaje del Champagne

K) El degüelle del vino de Oporto o vinos viejos

L) Armonías entre los platos y los vinos

M) Temperaturas idóneas en el servicio de los vinos

N) Vídeos de concursos de sumilleres nacionales e internacionales

DOCENCIA

Este curso es impartido por Javier Jaime Gila García, cinco veces campeón de España de Sumilleres, finalista en el Campeonato del mundo en Canadá y en el europeo en Francia. Formador de los cursos de sumilleres a nivel nacional (Alicante y Tenerife) y ha sido Sumiller del Hotel Ritz (5 estrellas gran lujo) y en el restaurante El Club Allard (2 estrellas Michelín). Miembro de Honor de los Denominaciones de Origen: Ycoden Daute Isora, Gran Canaria e Islas Canarias (Canary Wine).