Cursos de profesionalización

Lugar: Hotel Escuela Rural Casa de Los Herrera

Formador/a: 

Fecha: Lunes 16 de octubre de 2023

Horario: De 9.30h a 13.30h

Duración: 4 horas lectivas

OBJETIVO

En este curso aprenderás a aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentariaenmanipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otrasparacuyo ejercicio profesional se necesite

CONTENIDO

CONCEPTUALIZACIÓN DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos por manipulación incorrecta.
2. Alteración y contaminación.
3. Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
4. Fuentes de contaminación de los alimentos.
5. Etiquetado de los alimentos: Interpretación.
6. Legislación aplicable sobre etiquetado y manipulación de alimentos.

2. ÁREAS DE HIGIENE PERSONAL
   1. Manos.
   2. Boca, nariz.
   3. Indumentaria de trabajo.
   4. Fumar, comer y mascar chicle.
   5. Heridas, rasguños y abscesos.
   6. La salud de los manipuladores.
   7. Reconocimientos médicos.

3. EL AUTOCONTROL EN LA EMPRESA: SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC).
   1. Introducción.
   2. Prerrequisitos.
   3. Consecuencias derivadas del APPCC para los manipuladores de alimentos.
   4. Limpieza y desinfección: Instalaciones, maquinaria, equipos y utillaje.
   5. Control vectorial: Desinfección, desinsectación y desratización (DDD)
   6. Gestión higiénica de residuos alimentarios.
   7. Cumplimiento de las instrucciones de trabajo en los procedimientos operativos empresa (Guía de prácticas correctas de higiene de la empresa).