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Fecha: 12 y 13 diciembre
Lugar: Gabinete Literario – Las Palmas de Gran Canaria
Horario: Lunes 12 de 9:00 a 15:00
Talleres 17:30- 20:00
Martes 13 de 9:30 a 15:00.
Buscamos respuesta a muchas preguntas sobre lo que hay detrás de los restaurantes y en la alimentación.
I Congreso Foro de Investigación, Desarrollo e Innovación gastronómica.
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¿Sabes qué significa I+D+I en Gastronomía?
Sabemos qué es Investigación, Desarrollo e Innovación, pero lo que no sabemos es cómo puede afectar a todo aquello que comemos o bebemos. ¿Quiénes son los que marcan las tendencias gastronómicas? ¿Quién desarrolla esos productos? O en un restaurante, ¿Cómo desarrollan la investigación y creatividad que hay detrás de un plato? ¿La investigación va ligada a la sostenibilidad? ¿y al aprovechamiento?
En búsqueda de respuestas a muchas de estas preguntas planteadas en el momento de sentarnos en un restaurante, o bien cuando comemos cualquier producto industrial, nace el Foro “GastroInnova Canarias”, para descubrir que hay detrás de cada plato, o cómo se desarrollan esos productos que se convierten en tendencias alimentarias.
Canarias el turismo es el principal motor económico
De ahí la apuesta de Hoteles Escuela de Canarias, S.A. HECANSA por la implantación de un departamento de I+D+i donde se pueda realizar transmisión de conocimiento al tejido empresarial y, por ende, a la sociedad.
El turista se documenta antes de emprender un viaje al destino, analizando las sus oportunidades para generar nuevas experiencias por lo que demanda un servicio altamente cualificado
La gastronomía en la industria turística es un factor fundamental para dar a conocer la huerta, el mar y la elaboración de una materia de primer orden generando recursos que permitan la supervivencia del sector primario y su consecuencia inmediata, que es la fijación de población al territorio, evitando su desertización; lo que implica implementar los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
Esta es la apuesta de HECANSA. Y como muestra está la organización de este Foro que tiene como objetivos, formar aprendiendo de los mejores, innovar aprovechando todos nuestros recursos y desarrollando una disciplina que permita a nuestro alumnado seguir permaneciendo en la élite de esta profesión.
La organización de encuentros como éste son el espacio adecuado para el intercambio de conocimiento y una manera de avanzar en la formación de un alumnado ávido de aprender.
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