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Lugar: Hotel Escuela Rural Casa de Los Herrera
Formador/a: Cristina Escudero González
Fecha: Lunes 13 de febrero de 2023
Horario:De 09:30h a 13:30h
Duración: 4 horas lectivas
Descripción:
- Concienciar sobre las ventajas del consumo de producto local y de temporada.
- Aprender a elaborar una carta estacional, adecuada a cada época del año con producto de temporada.
- Aprender dónde buscar la información para saber qué productos son de temporada y cuáles no.
- Hablar sobre productos crudos y cocinados.
Contenidos:
Se trata de una jornada de formación que pretende concienciar al alumnado sobre el uso de los vegetales en la cocina.
La sociedad está cambiando y cada vez hay más personas que consumen mucha más cantidad de verduras, frutas y legumbres y menos carne y pescado.
Y en el sector hostelero, hay que saber adaptarse a estos cambios, modificando nuestra oferta conforme a las tendencias actuales.
Además, debemos conocer que existe una temporalidad de los vegetales de la que podemos y debemos aprovecharnos.
Consumiendo productos de temporada:
- Compramos más barato.
- Las materias primas tienen mejores características organolépticas.
- Hacemos platos con mayor concentración de nutrientes.
- Ayudamos a los agricultores de la zona.
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