Las cookies nos permiten ofrecer nuestros servicios. Al utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de las cookies.
Las cookies nos permiten ofrecer nuestros servicios. Al utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de las cookies.
Curso de actualización dirigido a profesionales del sector HORECA en Gran Canaria.
Total horas teóricas: 5 horas
Lugar: Hotel Escuela Rural Casa de los Camellos
Imparte: César González Chef Restaurante El Mirador Ritz Carlton Abama
Formación teórica y práctica, donde hablaremos acerca del mundo del arroz, conoceremos las variedades y pondremos en práctica los diferentes tipos de elaboraciones, partiendo desde su elaboración más tradicional hasta la del mundo actual.
La intención es dotar de conocimientos para sacar la máxima rentabilidad a un producto tan común y sencillo, al alcance de todo el mundo y que puede ser uno de los platos estrella de los restaurantes o casas de comida
Parte teórica:
•- Presentación del Restaurante Mirador: historia y reforma
•- Información del arroz: tipos de grano, cultivo y uso por región.
•- Cocción del arroz: Arroz caldoso, risotto, arroz al horno, Arroz a la lata, Basmati, paella tradicional...
•- Rentabilidad del arroz.
•- Nuestras recetas y trucos
Parte práctica:
- Arroz caldoso de Bogavante o Mariscos
•- Arroz al horno de secreto Ibérico, o cochino negro( contemporáneo)
•- Arroz a la lata de Cabrito Embarrado y morcilla dulce
•- Arroz cremoso de marino con requesón
Hemos detectado que está usando Internet Explorer en su ordenador para navegar en esta web. Internet Explorer es un antiguo navegador que no es compatible con nuestra página web y Microsoft aconseja dejar de usarlo ya que presenta diversas vulnerabilidades. Para el uso adecuado de esta web tiene que usar alguno de los navegadores seguros y que se siguen actualizando a día de hoy como por ejemplo:
