Nobuyuki Kawai: Elaboración de sushi, al más alto nivel

  18 de Diciembre de 2017

  09:30 - 13:30 horas

  Sin plazas disponibles

70.00€

Disponible en:

  • Santa Cruz de Tenerife

Reserva tu plaza - Máximo 17 alumnos Confirmar disponibilidad en los teléfonos 922.847.525 / 922.847.533

Sin plazas disponibles

NOBUYUKI KAWAI: : Elaboración de sushi, al más alto nivel​


*   2008.- Reconocimiento como Primer cocinero no nacido en Japón con el International Certificate of Sushi.

*  2015.- Cuarto lugar en el Campeonato Mundial de Sushi celebrado en Tokio.

*  Agosto 2017.- Jurado de la World Sushi Cup.


CURSO: ELABORA SUSHI, Al MÁS ALTO NIVEL

Curso intensivo: 4 horas (09:30 a 13:30h)
Objetivo formativo: Elaborar sushi al más alto nivel

Diseñado para cocineros profesionales 

Clases semi-privadas: máximo 17 profesionales

Atención personalizada

Los alumnos que superen la prueba final, recibirán un diploma acreditativo.



PROGRAMA

** El cocinado del arroz, la base de todo buen sushi. Se les enseñará a cocinarlo en su punto correcto, saber las proporciones exactas y a manipularlo para que esté siempre en su punto. Se conocerá, de forma paralela, las diferentes variedades del arroz y se trabajará, fundamentalmente, la variante japónica. 

** Aliños de los arroces: proporciones, ingredientes según las preferencias del consumidor.

**  Técnicas de corte y fileteado; de pescados y mariscos.

**  Elaboración de Nigiris, Chumakis, Hosomakis y Uramakis usando pescados y mariscos (salmón noruego, anguila, lubina, vieira, cangrejos, calamar, gambón, langostinos,…) y variedades de nuestras costas (jurel, caballa, pámpanos, sama roquera…).

**  Marinados, técnicas tradicionales y actuales para el tratamiento del salmón, atún y los principales pescados blancos.

Las clases se impartirán en la Cocina del Centro y es una sesión eminentemente práctica, repitiendo el alumno las elaboraciones que el Chef realice. 

Para matricularse, confirmar disponibilidad en los teléfonos 
922.847.525 / 922.847.533 

Posteriormente realizar el ingreso en la siguiente cuenta corriente:
IBAN: ES78 2100 9169 0722 0002 3210- La Caixa​

Indicando Nombre y Apellidos + Curso Sushi