CURSO COMPOSICION DEL VINO. EQUILIBRIO DE SABORES Y OLORES - Alberto González

Curso de actualización dirigido a profesionales del sector HORECA de la isla de la Gomera.

Total horas teóricas: 3 horas 

Lugar: Hotel Escuela Rural Casa de Los Herrera

Imparte: Alberto González

Descripción de los componentes del vino:

1 Alcoholes

   1.1 Alcohol etílico

   1.2 Glicerina

   1.3 Otros alcoholes

2 Ácidos

   2.1 Ácido tartárico

   2.2 Ácido málico

   2.3 Ácido cítrico

   2.4 Ácido acético

   2.5 Ácido succínico

   2.6 Ácido láctico

3 Azúcares

4 Polifenoles

   4.1 Antocianos

   4.2 Taninos

   4.3 Flavonas

5 Sales Minerales

6 Componentes del vino volátiles y aromáticos La armonización y el equilibrio de estos componentes

INSCRIPCIÓN